Preparazione

Per realizzare il vostro strudel salato, comprate due filetti di branzino di dimensioni medio/grandi. Spalmate la pasta sfoglia con un velo di crema di olive, ottenuta frullando una manciata abbondante di olive con olio. Stendete la pasta, appoggiate un trancio di pesce lungo uno dei lati corti, lasciando un centimetro dal bordo, unite qualche oliva sminuzzata grossolanamente, aggiungete l’altro filetto e arrotolate, ripiegando le estremità della pasta verso l’interno in modo che non esca il ripieno durante la cottura. Mettete in forno a 200 gradi per 20/30 minuti, 10 minuti prima del termine della cottura spennellate la superficie con un tuorlo d’uovo in modo che si formi la crosticina croccante.

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