Ingredienti per il pesto
- mezzo bicchiere d’olio extravergine di oliva;
- 50 gr. di foglie di basilico;
- 50 gr. di pinoli;
- 30 gr. di parmigiano grattugiato;
- 30 gr. di pecorino;
- 2 spicchi di aglio.
Preparazione
- In un mortaio mettete un pizzico di sale grosso, l’aglio pelato e le foglie di basilico pulite e con il pestello schiacciateli facendo un movimento rotatorio. Aggiungete i pinoli e continuate a pestare.
- Unite poi i due formaggi e quando il composto diventa omogeneo incorporate l’olio a filo sempre mescolando.
- Conservate il pesto in frigo in un vasetto ermetico.