Ingredienti
- 1 filetto di merluzzo;
- olive nere;
- 2 cucchiai di pangrattato;
- olio extra vergine d’oliva;
- 1 finocchio;
- 1 arancia.
Preparazione
Lavate e asciugate il filetto di pesce. Frullate una manciata di olive nere con l’olio extra vergine d’oliva e aggiungete il pangrattato piano piano, verificando la consistenza, fino a ottenere una crema della giusta densità. Ponete il filetto sulla teglia, cospargetelo con il composto alle olive su un lato e infornate a 180 gradi per una ventina di minuti in modalità grill. Intanto lavate e affettate finemente il finocchio e l’arancia, sovrapponendoli sul piatto in un gioco di colori. Un giro di olio, sale e pepe per completare l’insalata, prima di togliere il filetto in crosta dal forno e adagiarlo al centro.