Kulturvarietät Frantoio
Die Kulturvarietät „Frantoio“ stammt aus der Toskana, ist aber dank ihrer Beständigkeit und Anpassungsfähigkeit in ganz Italien verbreitet. Sie wird vor allem zur Herstellung von Olivenöl verwendet. Die Früchte haben eine elliptische Form und eine violette Farbe. Das Olivenöl hat einen fruchtigen Geschmack, ist etwas herb und würzig, mit einigen aromatischen Kräuternoten.