Kulturvarietät Salonenque
Die Kulturvarietät „Salonenque“ stammt aus der Provence in Frankreich, im Speziellen aus dem Gebiet um Salon-de-Provence. Sie wird sowohl zur Herstellung von Olivenöl verwendet, als auch um die „Olives cassées“, die zerdrückten Oliven herzustellen. Die Früchte dieser Pflanze haben eine rote Farbe und eine elliptische Form, während der Geschmack des Olivenöls fruchtig grün und süßlich ist, mit einem Hauch Artischocken, Haselnuss und grünem Apfel.