Kulturvarietät Picholine

Die Kulturvarietät Picholine  ist die in Frankreich am häufigsten verbreitete. Sie zeichnet sich durch die ovalen Früchte aus. Die Steinfrüchte werden grün geerntet und als klassische Cocktail- und Speiseoliven verwendet. Lässt man sie reifen, werden sie schwarz-violett und zur Olivenölherstellung verwendet. Das Olivenöl zeichnet sich durch einen fruchtigen und sehr intensiven Geschmack mit einem hohen, jedoch ausgewogenen herben und würzigen Grad aus.