Zutaten
- 500 g Ricotta;
- 100 g geriebener Parmesankäse;
- 2 Eier;
- 2 Löffel Mehl;
- Oliven;
- Natives Olivenöl Extra;
- Paniermehl;
- 1 rote Paprika.
Zubereitung
Wenn der Ricotta sehr feucht ist, in einem Sieb ablaufen lassen. Dann in eine Schüssel geben und mit einem Löffel verrühren. Dabei nach und nach den Parmesan, die grob gehackten Oliven, Salz und Pfeffer dazugeben. Anschließend die Eigelbe und das Mehl unterrühren. Die beiden Eiweiße zu Eischnee schlagen und vorsichtig unterheben. Kleine Förmchen einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Den Ricotta einfüllen und die Förmchen in eine Auflaufform mit 2-3 Finger hoch Wasser stellen, sodass die Törtchen im Wasserbad garen können. Dann für 30-40 Minuten bei 180 Grad in den vorgeheizten Ofen schieben, bis die Küchlein aufgehen. In der Zwischenzeit die Paprika mit einem Kartoffelschäler schälen, in feine Streifen schneiden und im Topf mit etwas Öl , Salz und Pfeffer so lange garen, bis sie weich sind. Dann pürieren bis eine relativ feste Creme entsteht. Die Förmchen aus dem Ofen nehmen und auf einen Teller stürzen. Mit der Soße anrichten.