Zutaten:

  • 100 g frische Borlotti-Bohnen
  • 100 g Kichererbsen
  • 250 g Zweikorn
  • Mittelfruchtiges natives Olivenöl extra n. B.
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Schalotte
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Karotte
  • 1 Stangensellerie
  • 1 Gläschen Weißwein
  • 1 Blatt Petersilie
  • Salz und Pfeffer n. B.

Zubereitung:

  1. Die Karotte schälen und in keine Würfel schneiden; die Schalotte und den Stangensellerie hacken. Alles zusammen mit einer Knoblauchzehe und der gehackten Schalotte und nativem Olivenöl extra in einen Topf geben und circa 5 Minuten andünsten.
  2. Die Bohnen und die Kichererbsen hinzufügen und weitere 5 Minuten anrösten. Die Lorbeerblätter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles mit 1½ l kaltem Wasser bedecken, zudecken und circa 2 Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen. Sind die Hülsenfrüchte gar, die gekochte Brühe beiseite geben.
  3. Nun das Zweikorn zubereiten. Dazu muss es circa 3 Minuten mit 1 Esslöffel nativen Olivenöl extra auf kleiner Flamme in einer Kasserolle angeröstet werden. Anschließend mit Wein löschen.
    Drei Suppenkellen der Brühe der gekochten Bohnen hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen. Dabei hin und wieder eine Suppenkelle Brühe hinzufügen.
    Am Ende des Kochvorgangs das Zweikorn zu den Hülsenfrüchten hinzugeben und gut vermischen. Noch ein wenig Brühe hinzufügen, wenn die Suppe zu dick erscheint.
  4. Mit ein paar Tropfen rohem nativem Olivenöl extra servieren und mit einem Petersilienblatt garnieren.