ZUTATEN

  • 1 Kaffeetasse Reis pro Person
  • 1 l Brühe
  • 1 Schalotte oder Zwiebel
  • Olivenöl
  • 1 kleine Zucchini pro Person
  • Weißwein
  • 100 g grüne Oliven
  • 1 Sardellenfilet
  • 1 Knoblauchzehe
  • einige Kapern

ZUBEREITUNG

  1. Zur Zubereitung der Oliventapenade Oliven entsteinen und zusammen mit Knoblauch, Kapern, dem Sardellenfilet und zwei EL Olivenöl mixen.
  2. Zucchini waschen und mit der Reibe reiben. Die Schalotte in Scheiben schneiden und in der Pfanne mit Olivenöl und den Zucchini schmoren. Mit Weißwein ablöschen.
  3. Reis hinzugeben und anrösten lassen, danach Brühe hinzugeben, kochen lassen und umrühren, Brühe reduzieren lassen. Sobald der Reis zu kochen beginnt, einige Teelöffel Oliventapenade untermischen. Auf einem Teller servieren.

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