ZUTATEN

  • 250g Mehl Typ 405
  • 150 ml Wasser
  • 4 g natives Olivenöl extra
  • 7 g Salz
  • 2 g Bierhefe
  • 300 g Ricotta
  • 150 g Salami
  • 1l Erdnussöl

ZUBEREITUNG

  1. Zuerst die Bierhefe und das Salz im Wasser auflösen und vorsichtig vermischen. Nach und nach das Mehl hinzufügen und dabei zuerst mit einem Küchenspatel und dann mit einer Hand vermischen. Schließlich das native Olivenöl extra hinzufügen und den Teig auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsfläche geben. Mit einer Klarsichtfolie bedecken und circa 10 Minuten rasten lassen.
  2. Den Teig ein paar Minuten lang auf der Arbeitsfläche kneten und versuchen, Luft unterzukneten, ohne zu fest zu drücken. Eine Kugel formen und mit Klarsichtfolie bedecken. & Stunden bei Zimmertemperatur rasten lassen.
  3. Den Teig nach den 6 Stunden in vier Teile teilen und diese auf ein mit Mehl bestreutes Backblech legen. Weitere zwei Stunden mit Klarsichtfolie bedeckt aufgehen lassen. Nach zwei Stunden die Kugeln ausrollen und mit Ricotta, würfelig geschnittener Salami und ein paar Tropfen nativem Olivenöl extra füllen.
  4. Die Pizza zu einem Halbmond zusammenklappen und sorgfältig am Rand verschließen, damit die Fülle nicht austreten kann.
  5. In ausreichend Erdnussöl frittieren bis sie goldbraun sind und noch heiß servieren.

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