ZUTATEN
- 600 g Mehl
- 350 ml Wasser
- 15 g Bierhefe
- 1 Teelöffel Zucker
- 400 g schwarze Oliven
- Thymian nach Belieben
- Salz n.B.
- Natives Olivenöl extra nach Belieben
ZUBEREITUNG
- Die Bierhefe und die Hälfte des Zuckers in 200 ml lauwarmem Wasser auflösen. 300 g Mehl mit einer Prise Salz und dem verbliebenen Zucker in eine große Schüssel geben. Dann die Bierhefe hinzufügen. Gut vermischen und 30 Minuten rasten lassen. Anschließend das restliche Mehl, 2 Esslöffel natives Olivenöl extra und 150 ml lauwarmes Wasser hinzufügen.
- 30 Minuten aufgehen lassen und anschließend das restliche Mehl, 2 Esslöffel natives Olivenöl extra und 150 ml lauwarmes Wasser hinzufügen. Den Brotteig kneten, bis ein weicher und glatter Teig entstanden ist; damit eine runde Kugel formen. Mit einem feuchten Geschirrtuch zudecken und an einem kühlen und trockenen Ort mindestens eine Stunde aufgehen lassen.
- Ist der Teig aufgegangen, ist er in 4 Teile zu teilen. Aus jedem ein Rechteck von 30×15 cm formen. Auf den Rechtecken die in Scheiben geschnittenen Oliven und die Thymianblätter verteilen. Die Rechtecke einrollen und mit Olivenöl bestreichen.
- Das Brot auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und eine weitere Stunde aufgehen lassen. Im Backrohr bei 220° 15-20 Minuten backen.