Zutaten:

  • 180 g Bitterschokolade
  • 3 Eier
  • 80 g gesiebter Zucker
  • 50 g natives Olivenöl extra
  • Kaffeepulver n. B.
  • Minze n. B.

Zubereitung:

  1. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und dann ganz auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Eigelb und die Hälfte des Zuckers vermischen und mit dem Schneebesen aufschlagen. Die geschmolzene Schokolade und das native Olivenöl extra tropfenweise hinzufügen und weiter vermischen.
  2. Den restlichen Zucker auf circa 80° C erhitzen, bis er zu einem Sirup wird. Anschließend die Eiklar zu Schnee schlagen und den Zucker langsam unterheben. Weiter aufschlagen, bis die Mischung glänzend erscheint. Die Eiklar zur Schokoladenmischung hinzufügen und vorsichtig unterheben.
  3. Die Mousse in Gläser füllen und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank kühlen. Mit dem Kaffeepulver und einem Minzblatt dekorieren.