Zutaten
Für den Teig
- 100 g Mehl Typ 00;
- 2 Eier;
- 3 Teelöffel Hefe;
- 2 Löffel Natives Olivenöl Extra;
- 20 g geschmolzene Butter;
- 2 Löffel geriebener Parmesan;
- 4 Löffel Milch.
Für die Olivencreme
- 100 g schwarze Oliven;
- 2 Löffel Natives Olivenöl Extra.
Zubereitung
Die Zutaten für den Teig vermischen; dabei zunächst die Eier mit dem Mehl vermengen, dann die geschmolzene Butter hinzugeben, den Parmesan, die Hefe und die Milch, zuletzt etwas Salz und Pfeffer. Die schwarzen Oliven entsteinen und pürieren. Langsam das Olivenöl hinzugeben bis eine dickflüssige Creme entsteht. Einige Löffel der Creme in den Teig rühren und dann eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Danach den Teig in eine Madeleine-Form geben und im vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten bei 200 Grad goldbraun backen. Wenn der Geschmack der schwarzen Oliven zu stark sein sollte, kann man letztere auch durch grüne Oliven mit delikaterem Geschmack ersetzen; zum Beispiel mit Nocellara del Belice aus Sizilien, die kleingeschnitten in den Grundteig gegeben werden.