Zutaten:

  • 600 g Kutteln vom Kalb
  • 150 g Pecorino-Käse
  • 150 g Passierte Tomaten
  • Bergminze n.B.
  • 2 l Gemüsebrühe
  • 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • Salz n.B.
  • Chili n.B.

Zubereitung

  1. Erhitzen Sie die Brühe in einem ausreichend großen Topf, geben Sie die Kutteln hinzu und lassen Sie das Ganze aufkochen.
  2. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Tomatensoße zu, dünsten Sie hierzu den Chili mit etwas Öl an, fügen Sie die passierten Tomaten hinzu und lassen Sie diese einige Minuten lang kochen.
  3. Nachdem die Kutteln fertiggegart sind, geben Sie sie zusammen mit der Bergminze zur Tomatensoße hinzu. Lassen Sie das Ganze einige Minuten lang ziehen.
  4. Schalten Sie die Flamme aus, geben Sie den Pecorino hinzu und rühren Sie die Kutteln um. Vor dem Servieren streuen Sie weiteren Pecorino darüber.