Zutaten:

  • 700 g Kürbisfruchtfleisch
  • 150 g Kartoffel
  • 50 gr Zwiebel
  • 40 g natives Olivenöl extra
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 4 Esslöffel Kürbiskerne
  • Salz n. B.
  • Pfeffer  n. B.
  • Basilikum n. B.

Zubereitung:

  1. Schneiden Sie das Kürbisfruchtfleisch in 2 cm große Würfel. Die Kartoffel waschen, schälen und in gleich große Stücke schneiden.
  2. Die Zwiebel hacken und in einer Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra anschwitzen. 700 ml Suppe, geriebenen Pfeffer und eine Prise Salz hinzufügen und aufkochen lassen. Den Kürbis und die Kartoffel hinzugeben und mit der restlichen Suppe bedecken. Köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  3. Mit einem Stabmixer mixen, bis man eine glatte sämige Suppe erhält. Mit Salz abschmecken. In der Zwischenzeit die Kürbiskerne anrösten.
  4. Den Herd abschalten und die Suppe vor dem Servieren mit den Kürbiskernen bestreuen.