ZUTATEN

  • 500 g Zweikornmehl
  • 1 Päckchen Hefe
  • 2 Kartoffel
  • 1 Glas Wasser
  • 10 Pachino-Tomaten
  • 10 entkernte schwarze Oliven
  • Natives Olivenöl extra nach Belieben
  • Grobes Salz
  • Origano

ZUBEREITUNG

  1. Die Kartoffel in siedendem Wasser kochen, abkühlen lassen und schälen. In der Zwischenzeit das Mehl in eine große Schüssel geben, die zerdrückten Kartoffel und die zuvor in Wasser aufgelöste Hefe hinzugeben. Zuletzt das Salz untermengen und den Teig kneten, bis er eine gleichmäßige Konsistenz erreicht hat.
  2. Den Teig mit einer Folie oder einem feuchten Tuch zugedeckt ein paar Stunden lang aufgehen lassen. Die Backröhre auf 240° C aufheizen. Die Tomaten halbieren.
  3. Ein rundes Backblech nativem Olivenöl extra bestreichen und den Teig mit den Händen darauf ausrollen, wobei eine gleichmäßige Dicke erreicht werden sollte.
  4. Die Tomaten mit der Haut nach oben auf der Focaccia verteilen und sie dabei etwas zerdrücken. Das gleiche auch mit den Oliven durchführen und dann die Focaccia mit ausreichend Origano und grobem Salz bestreuen. Zuletzt die Oberfläche mit ausreichend nativem Olivenöl extra bestreichen.
  5. Für 20-30 Minuten in die Backröhre schieben, bis die Focaccia goldbraun und knusprig ist.

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