Zutaten
- Dorschfilet;
- schwarze Oliven;
- 2 Löffel Paniermehl;
- natives Olivenöl Extra;
- 1 Fenchelknolle;
- 1 Orange.
Zubereitung
Das Fischfilet waschen und abtrocknen. Eine Handvoll schwarzer Oliven mit Olivenöl pürieren und nach und nach das Paniermehl hinzugeben, bis eine Creme mit der richtigen Konsistenz entstanden ist. Das Filet in eine Auflaufform legen und auf einer Seite mit der Olivencreme bestreichen. Im Ofen circa zwanzig Minuten bei 180 Grad (Grill) backen. Währenddessen den Fenchel und die Orange waschen, in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller farblich abgestimmt anrichten. Öl, Salz und Pfeffer darüber geben und dann das Fischfilet in der Mitte des Tellers positionieren.