Zutaten:

  • 250 g „Ditali”-Pasta
  • 400 g frische Borlotti-Bohnen
  • 1 weiße Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Stange Stangensellerie
  • 1 Karotte
  • 80 g Parmigiano Reggiano
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Rosmarinzweig
  • 1 Gemüsebrühwürfel für die Suppe
  • Natives Olivenöl extra n. B.
  • Salz und Pfeffer n. B.

Zubereitung

  1. Zuerst die Bohnen waschen. Die Bohnen zusammen mit dem Knoblauch und dem Lorbeer in eine Kasserolle geben und mit reichlich Wasser bedecken. 1 Stunde köcheln lassen.
  2. Den Stangensellerie, die Karotte und die Zwiebel fein schneiden und in einer Pfanne mit zwei EL nativem Olivenöl extra anrösten. Die Bohnen hinzugeben und würzen. Mit Rosmarin aromatisieren.
  3. Reichlich Wasser hinzufügen, bis die Bohnen bedeckt sind und wenn sie zu kochen beginnen den Gemüsebrühwürfel und das Salz hinzufügen. Wenn die Bohnen ziemlich weich sind, 3 Suppenkellen voll entnehmen und mixen und anschließend wieder in den Topf geben.
  4. Nun die Pasta hinzufügen und kochen lassen, ohne sie ganz durchkochen zu lassen. Den Herd abschalten und 10 Minuten rasten lassen.
  5. Das Gericht „Pasta e fagioli“ mit rohem Olivenöl, Pfeffer und Parmesan servieren.