Zutaten:

  • 1 frischer Tintenfisch
  • 2 Calamari
  • 150 g Garnelen
  • Leicht fruchtiges natives Olivenöl extra n. B.
  • Geröstete Brotscheiben
  • 1 Zitrone
  • Grüner Salat zum Garnieren
  • Petersilie n. B.
  • Salz und Pfeffer n. B.

Zubereitung:

  1. Zuerst den Tintenfisch in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Einen Esslöffel Essig dazugeben. Circa eine halbe Stunde lang weich kochen. Vom Feuer nehmen und zugedeckt rasten lassen, bis er ausgekühlt ist. Schließlich gut abtropfen lassen und beliebig schneiden.
  2. Die Garnelen unter fließendem Wasser waschen, den inneren Knorpel entfernen und die Haut und die Flossen gut säubern. Anschließend in Würfel oder Ringe schneiden. Die frisch geschnittenen Garnelen im Kochwasser des Tintenfisches kochen.
  1. Die Garnelen unter fließendem Wasser abschwemmen. Die Garnelen häuten und den dunklen Darm auf dem Rücken herausziehen. Die Garnelen mit zwei Esslöffel nativem Olivenöl extra bei großer Flamme eine Minute lang anbraten.
  1. Alle Zutaten mit Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Das würfelig geschnittene Brot rösten und mit Salatblättern, Petersilie und Zitrone dekorieren.