Kulturvarietät Pendolino
Die Kulturvarietät Pendolino ist typisch für die Toskana und im Allgemeinen für Mittelitalien. Durch ihre gute Beständigkeit gegen widrige Klimabedingungen und Gegenden wird diese Kulturvarietät gerne als Bestäuberbaum verwendet. Das erzeugte Olivenöl hat einen Duft nach Mandeln und leichte herbe und würzige Noten.