Kulturvarietät Lavagnina
Die Kulturvarietät Lavagnina ist charakteristisch für Ligurien, im Speziellen für die Gebiete des Golfs von Tigullien und des Golfo Paradiso. Eine Besonderheit dieser Varietät ist die Ähnlichkeit mit der Taggiasca-Olive, von der sie wahrscheinlich abstammt.
Die Früchte dieser Kulturvarietät werden sowohl zur Herstellung von Olivenöl als auch zur Produktion von Speiseoliven verwendet. Wenn sie reif sind, nehmen sie die charakteristische violett-schwarze Farbe an. Der Geschmack des Olivenöls ist süßlich, mit einem Hauch Mandel- und Pinienkerngeschmack, zu dem sich würzig-herbe Geschmacksnoten gesellen.