Die Gesundheit: Mehr als eine bloße Zutat – Oliven und natives Olivenöl extra sind vollkommene, wertvolle und einzigartige natürliche Lebensmittel

Welche sind die bezeichnenden Aspekte des nativen Olivenöls extra, auf denen die hervorragenden qualitativen und gesundheitlichen Eigenschaften des Produkts basieren?
In erster Linie die besondere Zusammensetzung, denn es besteht zu circa 98% aus Triglyzeriden und die verbleibenden 2% aus so genannten “unbedeutenden”, doch für den Organismus essenziellen Bestandteilen.
Die Triglyzeriden des nativen Olivenöls extra werden aus einer Glycerol-Struktur gebildet, an die die Fettsäuren gebunden sind, unter welchen die Ölsäure vorherrscht, eine einfach ungesättigte Fettsäure, die im Gegensatz zu den verbreitetesten Saatölen eine höhere Oxidations-Resistenz während der Lagerung und des Kochvorgangs aufweist, dabei aber alle positiven Eigenschaften ungesättigter Fettsäure beibehält.
Besonders wichtig sind auch die Fettsäuren Linolsäure und Linolensäure (ω6 und ω3), wesentliche Elemente, die mit der Nahrung aufgenommen werden müssen, da der Organismus nicht in der Lage ist, diese selbst herzustellen.
Die “unbedeutenden” Bestandteile sind entscheidend für die herausragenden gesundheitlichen Eigenschaften des nativen Olivenöls extra, denn sie beinhalten 230 verschiedene Substanzen, deren Präsenz dadurch begünstigt wird, dass die Ölgewinnung ausschließlich mechanisch und bei niedrigen Temperaturen erfolgt, und die für den Organismus äußerst wichtige Funktionen haben.

Darunter ragen die Phenole (die den typischen bitteren und pikanten Beigeschmack verleihen) und die Tocopherole (fettlösliche Vitamine wie Vitamin E) als besonders antioxidierend hervor.
Zu den nachgewiesenen Eigenschaften des nativen Olivenöls extra, die gesundheitliche Vorteile mit sich bringen und daher besonders wichtig sind, gehören:
• die besondere Zusammensetzung der Fette, die dazu beiträgt, den Cholesterinwert auf normalem Niveau zu halten;
• der hohe Anteil an Tocopherolen und Polyphenolen, Bestandteile, die besonders antioxidierend wirken, die Aktivität der freien Radikalen bekämpfen und für den etwas bitteren und pikanten Geschmack sorgen.

Weitere wichtige Eigenschaften, die auf die Zusammensetzung des nativen Olivenöls extra zurückzuführen sind, sind die gute Verdaulichkeit und die Oxidationsbeständigkeit, die für eine perfekte Einfügung in einen modernen und korrekten Ernährungsplan sprechen (in der richtigen Menge, entsprechend einer ausgewogenen Ernährung, circa 20 g / Tag).