Um einer Oxidation des nativen Olivenöls vorzubeugen, sollte der Kontakt mit Sauerstoff vermieden werden und das Öl weitab von direktem Licht und Wärmequellen aufbewahrt werden.

4 Tipp zur besten Aufbewahrung:

  1. Das Öl muss immer in seinem Behälter aus dunklem Glas oder Edelstahl (Plastikbehälter sollten vermieden werden) aufbewahrt und nach dem Gebrauch fest verschlossen werden, um den Kontakt mit Luft zu vermeiden und somit den ursprünglichen Geschmack zu erhalten.
  2. Das Öl muss weitab von direkten Wärmequellen, wie Heizungen, Herd, Sonnenstrahlen oder direktes Licht, gelagert werden. Bevorzugt werden sollte ein kühler, belüfteter und dunkler Ort.
  3. Die empfohlene Umgebungstemperatur für die Aufbewahrung des Öls sollte immer konstant zwischen 10 °C und 18 °C liegen. Eine Abkühlung kann in der Tat eine Veränderung der Ölqualität zur Folge haben (insbesondere nach einer Vereisung), während zu hohe Temperaturen die oxidativen Prozesse beschleunigen können.
  4. Das native Olivenöl sollte spätestens ein Jahr nach seiner Pressung verbraucht werden: innerhalb dieses Zeitraum erhält es seine organoleptischen Qualitäten unverändert aufrecht. In der Regel erreicht seine Vortrefflichkeit ihren Höhepunkt nach drei bis acht Monaten nach der Pressung.