Entdecken Sie mit uns weiter die nativen Olivenöle extra DOP und IGP aus Italien.
Nachdem wir Ihnen in unserem letzten Artikel von den Ölen in Kampanien, Basilikata, Molise und Sardinien berichtet haben, möchten wir von den Ölen aus Apulien und Sizilien erzählen.

Diese Regionen haben entsprechend 5 und 6 native Olivenöle extra mit der Bezeichnung DOP und IGP. Lernen wir sie also besser kennen!

Collina di Brindisi DOP – Apulien

Collina di Brindisi ist ein natives Olivenöl extra DOP, das in 8 Gemeinden der Provinz von Brindisi hergestellt wird. Es wird mit dem Cultivar Ogliarola (Mindestgehalt von 70%) und dem Cultivar Cellina von Nardò, Coratina, Frantoio, Leccino und Piccoline bis zu 30% hergestellt. Dieses Olivenöl hat einen mittelleichten fruchtigen Duft und einen fruchtigen, leicht herben und würzigen Geschmack. Collina di Brindisi DOP ist besonders geeignet zum Verfeinern von Fleisch- und Fischgerichten aber auch für die Zubereitung von Süßspeisen.

Dauno DOP – Apulien

Da native Olivenöl extra DOP wird mit den Cultivar Peranzana, Coratina, Ogliarola Garganica und Rotondella hergestellt. Das Öl kann in folgenden vier geographischen Gebieten hergestellt werden: Alto Tavoliere, Basso Tavoliere, Gargano und Subappennin. Der Dauno Alto Tavoliere muss mindestens 80% des Öls enthalten, das aus dem Cultivar Peranzana gewonnen wird und das Öl Basso Tavoliere mit mindestens 70% des Cultivars Coratina hergestellt. Im Gebiet von Gargano werden Öle des Cultivar Ogliarola Garganica (Mindestgehalt 70%) benutzt; in der Gegend des Subapennins findet man die Varietäten Ogliarola Garganica , Coratina und Rotondella, einzeln oder zusammen, Mindestgehalt 70%.

Terra di Bari DOP – Apulien

Das native Olivenöl extra Terra di Bari DOP wird in einigen Gemeinden der Provinzen von Barletta-Andria-Trani und Bari hergestellt. Das Öl DOP Terre di Bari stammt aus den geografischen Gebieten Castel del Monte, Bitonto oder Murgia dei Trulli und den Grotten. Im ersten Gebiet werden die Cultivar Coratina (Mindestgehalt 80%)[2] benutzt und für das Gebiet Bitono wird das Vultivar Coratina und, je nach Wahl Cima di Bitonto oder Ogliarola Barese verwendet. Insgesamt muss das Öl aus diesen drei Cultivar mindestens 80% des Ganzen ausmachen.  Das Gebiet Murgia dei Trulli und der Grotten muss mit mindestens 50% des Cultivars Cima di Mola hergestellt werden.

Terra d’Otranto DOP – Apulien

Il Terra D’Otranto ist ein natives Olivenöl extra DOP, das in der ganzen Provinz von Lecce und in einigen Gemeinden von Taranto und Brindisi hergestellt wird. Die Cultivar, die für seine Herstellung verwendet werden sind Cellina di Nardò und Ogliarola, die mindestens zu 60% enthalten sein müssen. Dieses Öl hat einen mittleren fruchtigen Duft mit einem Hauch von Blättern und einen Geschmack mit einer leichten herben und würzigen Note.

Terre Tarntine DOP – Apulien

Das native Olivenöl extra Terre Tarentine DOP wird in vielen Gemeinden in der Gegend von Taranto hergestellt. Die dafür benutzten Cultivar sind Frantoio, Coratina, Leccino und Ogliarola mit einem Mindestgehalt von 80%. Dieses Olivenöl hat einen fruchtigen Geschmack mit leicht würzigen Noten. Das Öl Terre Tarantine DOP eignet sich ideal zum Verfeinern von Nudelgerichten mit Gemüse wie die Orecchiette mit Rübengrün.

Monte Etna DOP – Sizilien

Il Monte Etna DOP ist ein natives Olivenöl extra das in Sizilien in den Gebieten der Provinzen von Catania, Enna und Messina am Hang des Vulkans Etna hergestellt wird. Um dieses herzustellen werden die Cultivar Nocellara Etnea (mindestens 65%) und Moresca, Tonda Iblea, Ogliarola Messinese, Biancolilla, Brandofino und Olivo di Castiglione (insgesamt 35%) hergestellt. Dieses Olivenöl hat einen leichten fruchtigen Duft und einen Geschmack mit herben und würzigen Noten. Das Öl Monte Etna DOP eignet sich ideal für Fisch, insbesondere für Bratfisch.

Monti Iblei DOP – Sizilien

Das native Olivenöl extra Monti Iblei DOP erhält man aus den Varietäten Tonda Iblea, Moresca und Nocellara Etnea. Die Bezeichnung muss sich immer auf die Herstellung der geografischen Gebiete Monte Lauro, Val d’Anapo, Val Tellaro, Frigintini, Gulfi, Valle dell’Irminio, Calatino undTrigona-Pancali beziehen. Das Öl Monti Iblei DOP ist optimal, wenn es roh auf Brot verzehrt wird, eignet sich aber auch für Gemüse, Fleisch und süße Säfte.

Val di Mazara DOP – Sizilien

Das Öl Val di Mazara DOP ist ein natives Olivenöl extra, das mit den Cultivar Biancolilla, Nocellara del Belice und Cerasuola (insgesamt mindestens 90%) und einigen Cultivar wie Ogliarola Messinese, Giarraffa und Santagatese (insgesamt bis zu 10%) hergestellt wird. Dieses Öl hat einen aromatischen Geschmack, das sich für schmackhafte Speisen wie Suppen aus Hülsenfrüchten und andere deftige Gerichte wie den gegrillten Fisch eignet. Darüber hinaus passt es auch sehr gut zu Salaten und gekochtem Gemüse.

Valdemone DOP – Sizilien

Das native Olivenöl extra Valdemone DOP wird hauptsächlich aus den Olive des Cultivars Santagatese, Ogliarola Messinese und Minuta (insgesamt 70%) und Mandanici, Nocellara Messinese, Ottobratica, Brandofino und Verdello (insgesamt 30%) hergestellt. Dieses Öl duftet fruchtig und nach frischen Oliven und Kräutern, Blumen und spontanen Pflanzen, die für die Olivenhaine der Gegend der Produktion typisch sind. Der Geschmack enthüllt einen leichten Hauch von Herbe und einen Beigeschmack von Mandeln, frischen Früchten, Tomaten und Distel.

Valle del Belice DOP – Sizilien

Das Öl Valle del Belice DOP ist ein natives Olivenöl extra, das in 6 Gemeinden der Provinz von Trapani hergestellt wird. Es wird aus den Oliven der Cultivar Nocellara del Belice (mindestens 70%) und Giarraffa, Ogliarola Messinese, Cerasuola, Buscionetto, Santagatese, Biancolilla und anderen kleineren Varietäten (insgesamt bis zu 30%) hergestellt. Dieses Öl hat einen fruchtigen Duft von Oliven und einen mittel bis starken herben und leicht bis starken würzigen Geschmack. Das native Olivenöl extra Valle del Belice DOP eignet sich besonders für Gerichte wie den marinierten Fisch, erste Gerichte aus Gemüse und Fleischbraten.

Valli Trapanesi DOP – Sizilien

Das native Olivenöl extra Valli Trapanesi DOP wird aus den Varietäten Nocellara del Belice und Cerasuola, zusammen mindestens 80%, hergestellt. Dieses Öl wird in einigen Gemeinden der Provinz von Trapani hergestellt. Sein Duft hat reite Noten von Oliven mit einem Hauch von Kräutern. Dieses Öl hat einen ausgeprägten fruchtigen Geschmack mit herben und würzigen Noten. Das Öl Valli Trapanesi DOP eignet sich ideal roh für Fischgerichte der traditionellen sizilianischen Küche.