In Süditalien wird die größte Menge an Olivenöl hergestellt. Hier sind die meisten DOP- und IGP-Bezeichnungen zu finden. Lernen wir die ersten 10 gemeinsam kennen!

Cilento DOP – Kampanien

Das native Olivenöl extra Cilento DOP wird im Gebiet des Nationalparks Cilento in der Provinz von Salerno produziert. Die für dieses Olivenöl verwendeten Kulturvarietäten sind: Pisciottana, Rotondella, Ogliarola, Frantoio, Salella und Leccino (nicht mehr als 85%). Dieses Olivenöl hat im Allgemeinen einen leichten fruchtigen Geruch und einen fruchtigen Geschmack mit herben und würzigen Noten. Das native Olivenöl extra Cilento DOP ist ideal in Kombination mit allen Produkten aus der Tradition Kampaniens, wie Büffelmozzarella oder Fischgerichte.

Colline Salernitane DOP – Kampanien

Das native Olivenöl extra Colline Salernitane DOP wird aus den Varietäten Rotondella, Frantoio, Carpellese oder Nostrale (mindestens 65%) und Oglialora und Leccino (mindestens 35%) hergestellt. Die Olivenhaine aus denen es gewonnen wird, befinden sich in 86 Gemeinden der Provinz von Salerno. Das Olivenöl Colline Salernitane DOP hat einen mittel bisstark fruchtigen Geruch und einen fruchtigen Geschmack, mit einer leichten herben und würzigen Wahrnehmung.

Penisola Sorrentina DOP – Kampanien

Das Olivenöl Penisola Sorrentina DOP ist ein natives Olivenöl extra, das in der Provinz von Neapel hergestellt wird. Es wird aus den Kulturvarietäten Ogliarola oder Minucciola zu mindestens 65% und Rotondella, Frantoio und Leccino, mit einem Anteil von nicht mehr als 35% hergestellt. Dieses Olivenöl hat einen fruchtigen Geruch und einen mittel-schwachen fruchtigen Geschmack mit herben und etwas würzigen Eindrücken. Das native Olivenöl extra Penisola Sorrentina DOP passt hervorragend zu allen kulinarischen Gerichten Kampaniens sowie zu gegrilltem Fisch und Gemüse; darüber hinaus bildet es eine ideale Zusammenstellung mit der „Delizia al limone“, dem typischen Gericht dieses Gebiets.

Irpinia – Colline dell’Ufita DOP – Kampanien

Das native Olivenöl extra Irpinia – Colline dell’Ufita DOP wird aus den Kulturvarietäten Ravece (60%), Ogliarola, Marinese, Olivella, Ruveia, Vigna della Corte (40%) eundLeccino und Frantoio (nicht mehr als 10%) hergestellt. Es hat einen typischen aromatischen Geruch nach Tomaten und Kräutern und einen fruchtigen, herben und würzigen Geschmack. Dieses Olivenöl passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Suppen, Minestrone und zu den typischen Produkten dieses Gebiets.

Vulture DOP – Basilikata

Das Olivenöl Vulture DOP ist ein natives Olivenöl extra, das in einigen Gemeinden der Provinz von Potenza aus den Varietäten Ogliarola del Vulture, mindestens zu 70% und Coratina, Cima di Melfi, Palmarola, Provenzale, Leccino, Frantoio, Cannellino und Rotondella, mindestens zu 30%, produziert wird. Dieses Olivenöl hat einen Geschmack nach reifen Oliven, süßlich, mit einem leichten, herben und würzigen Hauch. Es wird zu Speisen der lukanischen Tradition wie den „Cavatelli con le cime di rape“ (Nudelgericht mit Stängelkohl) oder dem „Agnello alla contadina“ (Lamm nach Bäuerinnen-Art) verwendet.

Molise DOP – Molise

Das native Olivenöl extra Molise DOP wird in den Provinzen Isernia und Campobasso aus Oliven der Kulturvarietäten Aurina, Gentile di Larino, Oliva Nera di Colletorto und Leccino (80%) und Paesana Bianca, Sperone di Gallo, Olivastro und Rosciola (20%) produziert. Dieses Olivenöl hat einen leicht bis mittel fruchtigen Geruch und Geschmack, mit einer leicht würzig-herben Wahrnehmung; es passt ideal zu: Traditionellen ersten Gängen, Minestrone und Suppen mit Hülsenfrüchten.

Alto Crotonese DOP – Kalabrien

Das Olivenöl Alto Crotonese ist ein natives Olivenöl extra DOP, das in einigen Gemeinden der Provinz von Crotone in Kalabrien produziert wird. Die für die Herstellung dieses Olivenöls verwendeten Kulturvarietäten sind: Carolea (mehr als 70%), Pennulara, Borgese, Leccino, Tonda di Strongoli und Rossanese (30%). Dieses Olivenöl hat einen zarten Olivenduft und einen leichten fruchtigen Geschmack; wegen seines feinen und eleganten Geschmacks passt es roh wunderbar zu Bruschetta und Fisch und gekocht zu Fleisch und Fisch.

Bruzio DOP – Kalabrien

Das native Olivenöl extra Bruzio DOP wird aus den Früchten der Kulturvarietäten Tondina, Carolea, Grossa di Cassano und Rossanese hergestellt. Zur Bezeichnung Bruzio DOPmuss die geografische Erwähnung des Gebietes, in dem das Olivenöl hergestellt wird, hinzugefügt werden. Fascia Prepollinica, Valle Crati, Colline Joniche Presilane, Sibaritide. Jede der geografischen Angaben charakterisiert das produzierte Olivenöl auf eine bestimmte Weise, im Speziellen in Bezug auf den Zeitraum der Ernte, der bei der „Fascia Prepollinica“ und der „Valle Crati“ auch um den 31. Dezember und bei den anderen beiden um den 15. Januar liegen kann.

Lametia DOP – Kalabrien

Das native Olivenöl extra Lametia DOP wird in einigen Gemeinden der Provinz von Catanzaro aus der Kulturvarietät Carolea (mindestens zu 90%) produziert. Dieses Olivenöl hat einen leichten und fruchtigen Geruch und einen zart fruchtigen Geschmack. Daher eignet es sich ideal zum Verfeinern von Gerichten aus der italienischen Küche.

Sardegna DOP – Sardinien

Das Olivenöl Sardegna DOP ist ein natives Olivenöl extra, das auf dem gesamten Territorium der Region aus den Kulturvarietäten Bosana, Tonda di Cagliari, Nera di Villacidro und Semidana (mindestens 80%) hergestellt wird. Dieses Olivenöl hat einen fruchtigen Geruch und Geschmack mit herben und würzigen Noten. Durch seinen Geschmack passt das native Olivenöl Sardegna DOP hervorragend zu „Crostini di fegato“, rotem gegrilltem Fleisch, Suppen und Saucen.