Unsere Reise durch Mittelitalien zur Entdeckung der nativen Olivenöle extra DOP geht weiter! Hier die anderen 7!

Cartoceto DOP – Marken

Das native Olivenöl extra Cartoceto DOP wird in den Marken produziert, in einigen Gemeinden der Provinz Pesaro Urbino. Dieses native Olivenöl extra wird aus den Früchten der Kulturvarietäten Leccino, Frantoio und Raggiala in einer Menge von nicht weniger als 70% hergestellt. Dieses Olivenöl hat einen leichten bis mittelstarken fruchtigen Geruch, mit Wahrnehmungen nach grünen Oliven, Bittermandeln und grünem Apfel. Sein Geschmack weist Eindrücke von grünen Früchten auf, ist süßlich, bitter-würzig und hat einen Nachgeschmack nach Mandeln und Artischocken.

Seggiano DOP – Toskana

Das Olivenöl Seggiano DOP wird in den Gemeinden Arcidosso, Castel del Piano, Cinigiano, Roccalbegna, Santa Fiora, Seggiano, Semproniano und Castell’Azzara, in der Provinz von Grosseto hergestellt. Dieses Olivenöl wird aus den Früchten der Kulturvarietäten Olivastra Seggianese mit einem Anteil von mindestens 85% hergestellt. Wegen seiner Eigenschaften unterstreicht dieses Olivenöl wunderbar Nudelgerichte, Gemüse, Fischgerichte und Salate, wie zum Beispiel die „Panzanella“, ein typisches Gericht dieses Gebietes mit Brotscheiben, Zwiebel und Basilikum.

Toscano IGP – Toskana

Das native Olivenöl extra Toscano IGP wird aus den Olivenvarietäten Americano, Arancino, Ciliegino, Frantoio, Grappolo, Gremignolo, Grossolana, Larcianese, Lazzero, Leccino, Lecciodel Corno, Leccione, Madonna dell’Impruneta, Marzio, Maurino, Melaiolo, Mignolo, Moraiolo, Morchiaio, Olivastra Seggianese, Pendolino, Pesciatino, Piangente, Punteruolo, Razzaio, Rossellino, Rossello, San Francesco, Santa Caterina, Scarlinese und Tondello hergestellt. Es kann auch mehrere geografische Bezeichnungen aufweisen: Seggiano, Colline Lucchesi, Colline della Lunigiana, Colline di Arezzo, Colline Senesi, Colline di Firenze, Montalbano und Monti Pisani. Es hat einen fruchtigen Geruch und ein Aroma nach Mandeln, Artischocken und reifen Früchten.

Chianti Classico DOP – Toskana

Das native Olivenöl extra Chianti Classic DOP wird im Chiantigebiet in der Nähe von Florenz hergestellt. Die für dieses Olivenöl verwendeten Kulturvarietäten sind: Frantoio, Correggiolo, Moraiolo und Leccino (mindestens 80%). Es hat einen reinen fruchtigen Duft und einen würzigen und etwas bitteren Geschmack. Dieses Olivenöl ist ideal zum Verfeinern von Suppen, gegrilltem Fleisch und Gemüse; im Speziellen wird es für die traditionellen toskanischen Gerichte wie die Gemüsesuppe „Ribollita“ oder die „Panzanella“ verwendet,

Lucca DOP –Toskana

Das native Olivenöl extra Lucca DOP wird in 20 Gemeinden der Provinz Lucca hergestellt und zwar mit den Oliven der Kulturvarietäten Frantoio, Frantoiano oder Frantoiana bis zu 90% und Leccino bis zu 30%. Das Olivenöl Lucca DOP hat einen leicht bis mittelstarken fruchtigen Olivengeruch und einen im Wesentlichen süßen Geschmack, mit leicht würzigen und bitteren Wahrnehmungen. Dieses Olivenöl eignet sich wunderbar zum Verfeinern von Salaten und Dips und als Zutat zu Suppen und anderen typischen Gerichten aus der toskanischen Tradition.

Terre di Siena DOP – Tosana

Das native Olivenöl extra Terre di Siena DOC muss aus mindestens zwei Varietäten hergestellt werden, aus Frantoio, Correggiolo, Moraiolo und Leccino, die einzeln zu mindestens 10% und gemeinsam nicht mit weniger als 85% enthalten sein müssen. Dieses Olivenöl hat einen fruchtigen Geruch und einen fruchtigen Geschmack mit klaren und würzigen Mandelnoten. Das Olivenöl Terra di Siena DOC passt hervorragend zu Hülsenfrüchten und somit ideal zu Suppen oder kalten Gerichten.

Umbria DOP– Umbrien

Das native Olivenöl extra Umbria DOP wird auf dem gesamten Gebiet der Region hergestellt und kann vier verschiedene territoriale Bezeichnungen haben. Das Olivenöl Colli Assisi-Spoleto wird aus mindestens 60% Moraiolo-Oliven und höchstens 30% Leccino und Frantoio hergestellt. Das Olivenöl Colli Martani ist eine Mischung aus den Varietäten Moraiolo (mindestens 20%), S.Felice, Leccino und Frantoio (mindestens 80%). Das Olivenöl Colli Amerini muss aus mindestens 15% der Oliven der Kulturvarietät Moraiolo und höchstens 85% der Oliven der Kulturvarietäten Rajo, Leccino und Frantoio hergestellt werden. Das Olivenöl Colli del Trasimeno muss aus den Oliven der Kulturvarietäten Moraiolo und Dolce Agocider (mindestens 15%) und den Oliven der Kulturvarietäten Leccino und Frantoio (mindestens 65%) hergestellt werden. Schließlich muss das Olivenöl Colli Orvietani mindestens 15% der Varietäten Moraiolo und Dolce Agocia und darf höchstens 60% der Kulturvarietät Leccino enthalten.