In Mittelitalien, das einige Regionen umfasst, die stark für den Olivenanbau bestimmt sind, wie zum Beispiel die Toskana oder Umbrien, erfolgt die Produktion von 14 verschiedenen nativen Olivenölen extra mit geschützter Herkunftsbezeichnung (DOP).
Entdecken wir die ersten 7!
Aprutino Pescarese DOP – Abruzzen
Das native Olivenöl extra Aprutino Pescarese DOP wird in der Provinz von Pescara produziert. Seine Ursprünge gehen auf die Römerzeit zurück: Der Name Aprutino stammt nämlich von der Tatsache, dass diese Region Aprutium genannt wurde. Gemäß dem Regelwerk muss ein Aprutino Pescarese DOP-Olivenöl mindestens 80% der folgenden Varietäten enthalten. Dritta, Leccino und Toccolana. Sein Geruch muss mittel bis stark fruchtig sein und der Geschmack einfach fruchtig. Dieses native Olivenöl extra wird zum Frittieren, für Saucen und Dips verwendet, doch vor allem ist es eine der wichtigsten Zutaten der Fischsuppe, dem für dieses Gebiet typischen Gericht.
Colline Teatine DOP – Abruzzen
Das native Olivenöl extra Colline Teatine DOP wird in zwei Varianten produziert: Frentano und Vastese. Die Varietät Frentano erhält man aus einer Mischung der Kulturvarietäten Gentile di Chieti (mindestens 60%) und Leccino (bis 30%); die Varietät Vastese ist hingegen eine Mischung aus Gentile di Chieti, mit maximal 40%, Leccino mit mindestens 30%, Moraiolo und Nebbio, mit mindestens 10%. Dieses native Olivenöl passt dank seines sehr aromatischen Geschmacks perfekt zu Fleisch- und Fischgerichten.
Pretuziano delle Colline Teramane DOC – Abruzzen
Dieses native Olivenöl extra wird aus den Kulturvarietäten Leccino, Frantoio und Dritta (mindestens 75%) und Tortiglione, Carboncella und Castiglionese (bisl 25%) hergestellt. Sein Geruch ist mittelmäßig fruchtig wo wie auch sein Geschmack, mit leicht bitteren und würzigen Wahrnehmungen. Daher eignet es sich perfekt zu reichhaltigen Fleischgerichten wie die Fleischspießchen oder die „Maccheroni alla chitarra“ mit Schaf- oder Schweinefleischragout.
Canino DOP – Latium
Das Olivenöl Canino DOP ist ein Olivenöl monocultivar, das aus Oliven der Varietät Canino hergestellt wird, die in den Gebieten der Gemeinde von Viterbo angebaut werden. Sein Geruch erinnert an frische Früchte, während sein Geschmack intensiv und etwas bitterlich und würzig ist. Wegen seines Aromas eignet es sich perfekt, um einfachen Gerichten wie Suppen, Gemüse, gerösteten Brotscheiben einen feinen Geschmack zu verleihen; es ist außerdem besonders temperaturbeständig, wodurch es sich ideal zum Frittieren eignet.
Sabina DOP – Latium
Das native Olivenöl extra Sabina DOP ist eine Mischung aus den Kulturvarietäten Carboncella, Leccino, Raja, Pendolino, Moraiolo, Frantoio, Olivastrone, Salviana, Olivago und Rosciola (mindestens 75%). Dieses Olivenöl hat normalerweise eine gelbgrüne Farbe und einen fruchtigen Geruch sowie einen fruchtigen und samtigen, süßlichen und aromatischen Geschmack; wenn es frisch gepresst ist, weist es einen bitter-würzigen Geschmack auf. Das Olivenöl Sabina DOP eignet sich perfekt roh zum Würzen von Fleisch oder Fisch oder gerösteten Brotscheiben oder auch zur Zubereitung von den typischen Gerichten des Gebiets zwischen Rieti und Rom, wo es hergestellt wird.
Tuscia DOP – Latium
Das native Olivenöl extra Tuscia DOP wird mit den Früchten der Kulturvarietät Frantoio, Leccino und Caninese (mindestens 90%) hergestellt. Dieses Olivenöl hat eine smaragdgrüne Farbe mit goldigen Reflexen, einen intensiven fruchtigen Geruch und einen mittelstarken fruchtigen Geschmack, mit einem bitter-würzigen Nachgeschmack. Es ist ein sehr vielseitiges Olivenöl und passt somit perfekt zu vielen Gerichten der Küche aus dem Latium.
Colline Pontine DOP – Latium
Das native Olivenöl extra Colline Pontine DOP wird im Süden von Latium hergestellt, genauer gesagt in 25 Gemeinden der Provinz von Latina. Dieses Olivenöl wird aus den folgenden Kulturvarietäten hergestellt: Itrana (zwischen50% und100%) und Frantoio und Leccino (bis 50%). Dieses Olivenöl hat ein fruchtiges Aroma mit einem Nachgeschmack nach Mandeln und frischem Gras. Sein Geschmack ist mittelstark bitter und würzig, mit einem besonderen Eindruck von grünen Tomaten. Das Olivenöl Colline Pontine DOP wird verwendet, um viele Gerichte aus der Tradition der pontinischen Region, wie die „Bazzoffia“, eine Suppe aus Frühlingsgemüse, Hülsenfrüchten, geschlagenem Ei und Pecorino-Käse.
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