Cultivar Salonenque
La cultivar Salonenque è originaria della Provenza, in Francia, in particolare della zona intorno Salon-de-Provence. Viene utilizzata sia per produrre olio che per preparare le “olives cassées”, delle olive schiacciate. I frutti di questa pianta hanno colore rosso e sono di forma ellittica, mentre il sapore dell’olio è fruttato verde, dolce, con note di carciofo, nocciola e melaverde.