Cultivar Raia
La cultivar Raia è tipica dell’Umbria e del Lazio e viene utilizzata quasi esclusivamente per la produzione di olio. I frutti sono di colore nero e hanno forma ellittica. È una delle cultivar utilizzate per la produzione dell’olio extravergine Sabina DOP, olio con un odore fruttato e un sapore fruttato, uniforme, aromatico, dolce, amaro e leggermente piccante.