Cultivar Lavagnina
La cultivar Lavagnina è caratteristica della Liguria, in particolare delle zone lungo il golfo del Tigullio e il golfo Paradiso. Una delle peculiarità di questa varietà è la similitudine con la Taggiasca da cui, probabilmente, deriva.
I frutti di questa cultivar vengono utilizzati sia per la produzione di olio sia per il consumo da tavola, hanno una forma ovoidale e, una volta maturati, assumono il caratteristico colore nero-violaceo. Il gusto dell’olio è dolce, con sentori di mandorla e pinolo, a cui si aggiungono delle note piccanti e amare.